Družina vzpostavi prvi prostor za razsek in predelavo mesa. Aleš in Martina si želita strankam prestaviti lepo obdelane, konfekcionirane kose jagnjetine, zato se razseka učita po zgledu angleških mesarjev. V Sloveniji je takrat namreč bila jagnjetina dobavljiva izključno v grobih, manj privlačnih kosih.
